Nouveau | L'équilibre nutritionnel Concepts de base et nouveaux indicateurs : le SAIN et le LIM de Michel Darmon et Nicole Darmon Commentaire Ce livre fait le lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation et donne des recommandations en terme de consommation d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés. Les auteurs décrivent et classent les aliments en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles, en se fondant sur les indicateurs SAIN et LIM qui ont déjà fait l'objet de publications scientifiques et de rapports d'expertise. le CD-Rom joint au livre permet de composer facilement toutes sortes de menus équilibrés en choisissant les aliments SAIN élevé et de faible LIM et de vérifier leur qualité nutritionnelle par rapport aux ANC. L'équilibre nutritionnel aborde aussi les pathologies nutritionnelles les plus fréquentes, leur traitement diététique et leur prévention. L'équilibre nutritionnel a été conçu pour : les praticiens du corps médical et de l'industrie : diététiciens, médecins généralistes, nutritionnistes, endocrinologues, médecins du sport, professionnels de la grande distribution et de la restauration collective ; les étudiants des deuxièmes cycles des facultés de médecine et de pharmacie, et de BTS diététique. |
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Nouveau | Bien manger vrais et faux dangers de Jean Marie Bourre Commentaire Que demandons-nous à nos aliments? De respecter les "3 S" : d'être sûrs, sains et... savoureux. Le Dr Jean-Marie Bourre montre ici comment l'obsession du sûr peut conduire à sacrifier le savoureux... et parfois même le sain! Affolé par l'annonce d'études souvent peu sérieuses révélant les risques que présenterait tel ou tel aliment, égaré par les injonctions contradictoires de certains "spécialistes", rendu perplexe par le discours ambiant sur les OGM, la mal-bouffe, le bio et l'agroalimentaire, vous ne savez plus à quel saint vous vouer. Que faut-il manger? Viande ou poisson? Sauvage ou d'élevage? Salé ou pas salé? Gras ou pas gras? Végétal ou animal? La seule alimentation qui soit saine est celle qui est fondée sur nos besoins. Comment faire quand fausses rumeurs et tours de passe-passe marketing nous les occultent? Alors que l'usage à outrance du principe de précaution vire au danger alimentaire, d'où vient le problème: des aliments eux-mêmes ou bien de notre façon de manger? Voici le livre qui vous permettra de comprendre où sont les vrais dangers de votre assiette et de redécouvrir le plaisir de la table. Sans lequel il ne peut y avoir de santé! |
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Nouveau | Guide de l'alimentation bio de Solveig Darrigo-Dartinet Commentaire Manger bio, oui, très bien, mais comment? Quels sont les labels véritablement reconnus? Cela coûte-t-il plus cher? Comment conserver et cuisiner les produits bio pour préserver au maximum leurs qualités nutritives? Quels aliments privilégier, quitte à mixer alimentation "traditionnelle" et alimentation bio? Grâce à ce Guide de l'alimentation bio, vous apprendrez comment structurer vos repas quotidiens autour du bio, de l'achat des aliments jusqu'à leur mode de préparation et de consommation. Cet ouvrage vous aidera à vous y retrouver parmi l'offre croissante de produits bio. Toutes les familles d'aliments y sont abordées, et de nombreux conseils d'achats et de préparation vous permettront de vous nourrir bio avec simplicité, en découvrant de nouvelles saveurs et de nouvelles recettes. Rubriques et encadrés vous mettront en garde contre certaines dérives liées à la "mode" du bio ou vous donneront des "petits trucs en plus" pour, en trois coups de cuillère à pot, rendre vos plats à la fois plus sains et plus festifs: Et, pour équilibrer vos repas, des suggestions de menus et d'associations vous faciliteront la vie au quotidien pour être sûr d'apporter à votre corps tout ce dont il a besoin (et à vos papilles ce qu'elles réclament!). C'est le livre indispensable pour découvrir quels sont les enjeux réels de l'alimentation bio sur notre santé et sur celle de notre planète, pour se nourrir sainement sans se prendre la tête, sans vider son porte-monnaie et en satisfaisant ses instincts gourmands! |
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Nouveau | La consommation responsable de A à Z Santé, environnement, budget... tout ce que vous devez savoir pour bien consommer de Marie France Corre Commentaire Quels sont les enjeux qui se cachent derrière les produits de consommation courante ? La plupart du temps nous les ignorons. Dans ce guide extrêmement complet Marie-France Corre spécialiste de la consommation responsable nous révèle tout sur les aliments allégés les arnaques sur la vente de produits par lots l’eau en bouteille les vêtements les fraises consommées hors saison l’huile de palme etc. Ce livre donne les informations indispensables pour comprendre en quoi nos habitudes de consommation affectent notre santé (et accessoirement notre budget) celle de la planète et les communautés humaines : aliments produits d’entretien équipement de la maison articles pour enfants électronique services… tout est passé en revue. Le rapport qualité/prix est pris en compte sous l’angle de la santé de l’impact environnemental et du budget avec des données précises sur le coût des produits ainsi que des comparatifs. Les différents labels qui permettent de se repérer dans la liste des produits alternatifs (bio recyclé équitable solidaire partage…) sont expliqués et commentés. Dans une rubrique très pratique intitulée « Nos conseils » en fin de chaque fiche l’auteur évoque toutes les initiatives positives qui se mettent en place et incite à leur faire relais. L’ouvrage est organisé sous forme de 80 « fiches-produits » classées par ordre alphabétique et développées en 5 rubriques : • Le saviez-vous ? • Le point santé • Impact environnement • Côté budget • Nos conseils En repensant ses achats il est possible de mieux consommer dans le respect des hommes et de la planète sans que cela ne soit ni trop cher ni trop compliqué. Mieux consommer aujourd’hui c’est se préparer à mieux vivre demain. Il s’agit simplement d’avoir la bonne information et de prendre quelques nouvelles habitudes. On ne nous a jamais enseigné à consommer. C’est le moment d’apprendre et d’agir. |
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Nouveau | La fracture agricole Les lobbies face à l'urgence écologique de Vincent Gallon et Sylvie Flatrès Commentaire Pollution, détérioration des paysages et des milieux, appauvrissement de la biodiversité, vache folle... L'agriculture productiviste, qui exploite la terre comme on exploite un filon minier, jusqu'à épuisement, a des conséquences dévastatrices sur l'environnement, les écosystèmes... et les consommateurs ! Pour éviter la catastrophe, l'agriculture du XXIe siècle doit répondre à un double défi : pérenniser ses propres ressources environnementales, tout en continuant à produire de plus en plus, pour nourrir la planète. La difficulté est de taille - mais la thèse des auteurs de ce livre est qu'il existe des solutions. Aujourd'hui, on voit réussir des entreprises agricoles d'un genre nouveau, plus petites, orientées vers la qualité, les méthodes biologiques, la distribution locale. Et si les subventions gouvernementales allaient à ces petites entreprises plutôt qu'aux exploitations gigantesques qui distribuent des produits dans toute l'Europe ? La résorption de la "fracture agricole" dépendrait alors avant tout de choix politiques ? |
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Nouveau | Lait, mensonges et propagande La vérité sur vos besoins en calcium, les 10 maladies que l'industrie laitière vous cache, le régime sans laitages qui rend vos os solides - Nouvelle édition, revue et augmentée de Thierry Souccar Commentaire Dans cette nouvelle édition mise à jour et augmentée de près de 100 pages, Thierry Souccar conforte son enquête sur le lobby laitier et sur les effets réels du lait sur la santé. Il montre comment l'industrie a réussi à faire d'un aliment marginal et mal considéré un pilier incontournable de l'alimentation moderne. Présentés comme "indispensables à la santé des os", les laitages cachent une réalité moins glorieuse. Vous apprendrez ainsi : Comment le lobby laitier noyaute la communauté scientifique et médicale ; Comment l'industrie laitière a fait croire que la santé des os dépend du calcium laitier ; Pourquoi l'ostéoporose ne diminue pas avec la consommation de lait, et pourquoi au contraire elle progresse ; Pourquoi les amateurs de laitages ont plus de cancers de la prostate ; Pourquoi les chercheurs soupçonnent le lait de favoriser le diabète de l'enfant ; Comment l'industrie fait croire que le calcium laitier prévient l'obésité ; Pourquoi les besoins en calcium ont été exagérés et quels sont vos besoins réels ; Comment prévenir l'ostéoporose sans se bourrer de lait. Thierry Souccar a réuni des dizaines de nouvelles preuves. Il répond aussi aux critiques de l'industrie laitière et à vos nombreuses questions. |
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Nouveau | Le catalogue GoodPlanet.org 1000 façons de consommer responsable de Yann Arthus-Bertrand et Collectif GoodPlanet. rg Commentaire Parce que les modes de vie changent, parce que la consommation ne peut plus se faire sans réflexion, le catalogue GoodPlanet.org propose 1000 solutions pour répondre à nos besoins quotidiens dans le respect de notre environnement. Des journalistes indépendants spécialisés dans les thématiques environnementales ont mené une enquête rigoureuse afin de rassembler les meilleurs produits et conseils pour consommer responsable : des fondations d'une maison aux vêtements de créateur, des produits de beauté à l'électroménager, de la voiture électrique au placement bancaire, jusqu'aux fruits et légumes du marché. Tous les objets et services sont souvent illustrés et toujours accompagnés de références et d'adresses. Des conseils et des textes d'information complètent ces notices : plus que le produit, c'est notre manière de consommer qui est en cause. L'association GoodPlanet.org, fondée en 2005 par Yann Arthus-Bertrand, a pour but de promouvoir le développement durable et de sensibiliser le plus grand nombre aux questions écologiques. |
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Nouveau | Paris bio Restaurants, épiceries, mode, beauté, déco : les meilleures adresses de la capitale de Hélène Binet et Emmanuelle Vibert Commentaire Véritable phénomène de société, le bio est désormais bien plus qu'une simple lubie de citadins angoissés par les pesticides. Convaincus ? Vous trouverez dans cet ouvrage toutes les adresses d'épiceries, restos, boutiques de vêtements, fournisseurs de matériaux « naturels » pour la maison. Encore indécis, pas totalement convertis ? Ce guide enthousiaste vous montrera que non, le bio ne coûte pas si cher, qu'il peut être glamour et qu'il vous permet de multiplier vos chances de vivre plus en forme. |
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 | Consommer responsable Alimentation, construction, voyages, habillement, transports... de Pascal Canfin Commentaire Se nourrir sans risque et sans contribuer à polluer les sols, se chauffer sans aggraver l'effet de serre, acheter des meubles de bois sans participer à la disparition des forêts tropicales... notre consommation peut contribuer à sauvegarder la Planète, dans le respect de ceux qui produisent. De plus, l'enquête menée pour cet ouvrage a prouvé que l'offre équitable, bio et écologique est de plus en plus diversifiée, qualitative, facile d'accès et plébiscitée par les consommateurs. Consommer responsable vous propose : L'information nécessaire pour distinguer un produit bio, équitable ou écologique d'un autre qui en a seulement l'apparence avec l'analyse des garanties offertes par les labels (AB, Max Havelaar...), les marques (Alter Eco, Biocoop...), les organismes et labels de l'écotourisme, les véhicules proposés par les grandes marques... Pour chaque type de produit, un répertoire d'adresses classées par régions : boutiques d'alimentation et de vêtements équitables, chaînes de magasins et boutiques bio, organismes livrant des produits frais (AMAP, Campanier...), bars et restaurants bio et équitables... Les principaux sites Internet spécialisés dans le commerce équitable, les produits bio, les cosmétiques bio, le covoiturage ou l'autopartage... des conseils pour s'orienter vers les produits permettant de rendre son habitat plus écologique ou pour installer une énergie renouvelable, et le point sur les différentes aides et subventions. L'analyse des perspectives et garanties offertes par les principaux produits financiers solidaires, ainsi qu'une sélection d'organismes qui en proposent. |
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 | La meilleure façon de manger Le guide alimentaire de toute la famille de Angélique Houlbert Commentaire Mangez varié et équilibré, disent les médecins. Non, mangez mes produits ! disent les fabricants. Erreur ! Mangez selon les préceptes officiels, disent les ministères. Des réponses trop vagues ou trop dictées par des intérêts économiques pour avoir la moindre chance de servir votre santé. Comment s'y retrouver ? Pour la première fois, un guide indépendant, fondé sur les découvertes scientifiques accumulées depuis plus de 50 ans, vous dit précisément quels aliments font du bien à votre corps, ceux que vous devriez manger chaque jour, ceux qu'il faut consommer de temps en temps, et ceux qu'il vaut mieux éviter. Vous disposez enfin de repères précis pour mieux manger : catégories ou marques d'aliments à privilégier, fréquence de consommation, taille des portions. La meilleure façon de manger vous dit entre autres : combien de poisson riche en oméga-3 manger chaque semaine, quels aliments favorisent 8 grands équilibres métaboliques, pourquoi les recommandations officielles sont imparfaites, quels fruits et légumes sont les plus antioxydants, les meilleures eaux minérales pour vos os, les 3 critères pour choisir votre pain, les 2 seules huiles à avoir chez vous, les règles de la cuisine anticancer. |
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 | Savoir manger Le guide des aliments - 2008-2009 de Jean Michel Cohen et Patrick Sérog Commentaire Des sandwichs au saumon qui contiennent juste 11 g de poisson. Un jambon-beurre tellement saturé en gras et pauvre en viande qu'il vaudrait mieux l'appeler beurre-jambon. Des kebabs à tarifs mini mais calories maxi. Des hamburgers qui affichent l'équivalent de 5 cuillères d'huile. Des salades où on vend cher du vert, donc du vide, et d'autres aussi riches que deux paninis... En plongeant notamment, cette année, dans l'univers des boulangeries, fast-foods et autres chaînes de snacking, les auteurs de la nouvelle édition du Savoir manger ne pensaient pas qu'ils feraient - comme vous - des découvertes aussi instructives et ahurissantes. Ni qu'ils montreraient combien cette révolution alimentaire ne manquait pas de pièges. Edition remise à jour et considérablement augmentée, le Guide des aliments 2008-2009 passe aussi au crible plus de 15 000 produits de nos super et hypermarchés. Bible de la nutrition aidant chaque consommateur à remplir son Caddie" en mangeant sain et intelligent, cet ouvrage de référence est autant une enquête sur nos habitudes qu'un livre pratique et indispensable. Toujours plus d'informations, de conseils et de renseignements précis afin de se nourrir mieux, moins cher, en gardant la ligne et la santé, telle est la croisade de nos nutritionnistes vedettes. Un pavé dans la mare pour lutter contre la malbouffe. |
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 | Cuisiner avec les aliments contre le cancer de Richard Béliveau et Denis Gingras Commentaire Dans son dernier ouvrage, Anticancer, David Servan-Schreiber rend hommage aux docteurs Richard Beliveau et Denis Gingras dont le travail a permis de dresser la liste des aliments qui aident à lutter contre le cancer. Pionniers de cette recherche prometteuse, les deux auteurs nous présentent ici les clés d une alimentation saine et préventive. Ils nous expliquent comment de grandes quantités d aliments riches en molécules anticancéreuses parviennent à attaquer les cellules précancéreuses, les empêchant ainsi d effectuer les mutations qui leur sont essentielles pour croître et envahir progressivement les tissus dans lesquels elles sont localisées. En d autres termes, la présence continue de molécules anticancéreuses peut être comparée à une chimiothérapie préventive, non toxique pour l homme. Pour joindre l utile à l agréable, les auteurs sont allés à la Fondation Serge-Bruyère et ont demandé à ses chefs chevronnés de concocter plus de cent soixante recettes savoureuses. Inspirées de traditions culinaires diverses et souvent millénaires, ces recettes font appel à plus d un aliment aux propriétés anticancer reconnues. Complément pratique d Anticancer de David Servan-Schreiber, cet ouvrage nous permet d y voir plus clair dans notre hygiène de vie. Avec une liste exhaustive des aliments anticancer, vous découvrirez qu il est facile et savoureux de se faire du bien. D autant plus lorsque vin et chocolat sont au menu ! |
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 | Mes aliments protecteurs contre le cancer de Pierre Vican Commentaire Le corps médical en est maintenant convaincu et les études cliniques le prouvent : certains aliments consommés régulièrement contribuent à diminuer les risques de développer un cancer. Cet ouvrage vous présente la liste des ces aliments : ceux à consommer sans modération, ceux à consommer avec modération, ceux à consommer le plus rarement possible. En composant vos menus à partir de ces aliments, vous serez sûrs de fournir à votre organisme tous les nutriments et substances protectrices dont il a besoin. De précieux conseils diététiques et alimentaires à intégrer dans votre alimentation quotidienne, et de nombreuses recettes vous aideront à vous régaler tout en préservant votre santé. |
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 | La cuisine végétarienne facile et gaie Bien dans votre assiette de consom'acteur - Informations, conseils et recettes toquées de la mère Gobuche de Agnès Florian Commentaire Et si le chemin du bonheur passait aussi par l'alimentation ? Une alimentation comblant nos besoins essentiels sans encrasser notre corps, une nourriture veillant à notre équilibre, mais élaborée dans le respect de la terre, des hommes et du vivant... Une cuisine simple qui enchante nos papilles... Quels sont vraiment les risques que nous courons, engendrés par l'ignorance, nos pratiques inadéquates et la conduites parfois irresponsable de l'industrie agroalimentaire ? A qui nous fier, et sur quels critères faire reposer nos choix ? Ce livre, à la fois lucide et résolument optimiste, vous offre une multitude d'informations précises et de conseils pratiques à même de vous aider à tracer votre propre chemin à travers le maquis de la surconsommation et les méandres de la " malbouffe ". Un panel de recette délicieuses, originales et faciles à réaliser guide vos premiers pas végétariens. Ensuite, vous n'aurez plus qu'à jouer avec votre créativité ! Bref, ce livre a tout pour faire de vous un consom'acteur heureux et serein ! |
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 | La santé est dans votre assiette de Annie Hubert Commentaire Manger n'est pas un acte banal. Il est chargé de symboles et de croyances qui changent dans le temps et l'espace, selon les civilisations et les diverses cultures humaines. Le monde de la science n'a pas mis un point final, loin de là, à ces représentations qui souvent lient nos maladies à nos aliments. S'appuyant sur ses recherches anthropologiques, Annie Hubert met en perspective nos angoisses actuelles sur la manière de se nourrir et nous interpelle : "Non, la santé n'est pas seulement dans notre assiette ! Non, nous ne sommes pas ce que nous mangeons, mais nous mangeons pour être ce que nous sommes. Il faut décrypter les messages, douter avant tout, se méfier de la médicalisation croissante de l'alimentation et rendre à notre relation aux aliments la qualité de partage et de sociabilité, de plaisir et de respect, dans un simple retour au bon sens." |
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 | Impostures et vérités sur les aliments de Laurent Chevallier Commentaire Médecin nutritionniste, Laurent Chevallier nous révèle ici les aspects insoupçonnés de notre alimentation actuelle et ses conséquences sur notre santé. On apprend que les arômes si peu naturels présents dans certains aliments ont des effets néfastes en trompant notre cerveau ; que les substituts du sucre ou édulcorants, les produits allégés, loin de faire perdre du poids, font souvent grossir ; que les emballages en plastique laissent passer des molécules peu recommandables ; que la publicité commence à utiliser le neuromarketing pour toucher certaines zones du cerveau et permettre ainsi une plus grande manipulation des consommateurs... Le docteur Laurent Chevallier ne se contente pas de dénoncer ces dérives, il propose de vraies solutions personnelles, immédiates, inédites et pratiques : comment mieux choisir ses produits alimentaires, son eau, comment interpréter les étiquettes, mais aussi comment faire soi-même ses yaourts par exemple. On apprend à consommer autrement, afin non seulement de préserver sa santé, mais aussi la planète. Un livre informatif permettant à chacun de trouver les repères dont il a besoin sur le plan nutritionnel. |
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 | Voyage en terre durable Un tour du monde des alternatives équitables et écologiques de Lionel Astruc Commentaire Une poignée de multinationales a récupéré habilement l'expression "développement durable" pour maquiller des activités polluantes et sources de pauvreté. Mais derrière ce bruit médiatique, le développement durable désigne aussi la rencontre de l'écologie et de l'économie solidaire : la construction silencieuse d'un autre monde à l'aide d'idées modestes et efficaces. Dans cet ouvrage, l'auteur se propose en premier lieu de faire le lien entre diverses situations écologiques et humaines aux quatre coins du globe et notre comportement de consommateur. Pour cela, Lionel Astruc a fait le choix de structurer son livre autour de quatre grands thèmes : la forêt, la mer, la terre et les hommes. Quatre thèmes et autant de problématiques présentées et analysées dans des textes synthétiques, qui posent les grands problèmes de notre planète. Au sein de chaque thème, plusieurs exemples de solutions durables sont présentés, en texte et en (belles) images. Les sujets couvrent une gamme de produits et de situations suffisamment large pour que nombre de nos secteurs de consommation soient concernés : bois, boissons, poissons, fleurs, bijoux, tourisme, habitat... La dimension vécue est complétée par une dimension pratique. Chaque exemple est assorti de la question, essentielle et impliquante : comment agir ? Description des labels, conseils d'achat, adresses, prix... le guide pratique de l'éco-citoyen. |
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 | Le vin bio Mythe ou réalité ? de Jean Francois Bazin Commentaire À l'heure où le bio devient un phénomène alimentaire de plus en plus invoqué et pratiqué, une question se pose : le vin bio existe-t-il ? Peut-on combattre les maux dont souffre la vigne sans recourir aux produits de synthèse ? Perturbant la microbiologie des sols, ceux-ci ne modifient-ils pas la notion même de terroir ? Peut-on parler d'une vinification bio, d'une oenologie bio ? Ce livre explique les origines ésotériques et peu connues de l'agriculture biologique (l'anthroposophie de Rudolf Steiner), montre l'évolution depuis un siècle des différents courants du mouvement et décrit la présence de la vigne et du vin au sein de ces écoles de pensées et d'action. Quelles garanties offertes au consommateur ? Quelles influences sur le goût et la santé ? Comment les réglementations européennes et nationales tiennent-elles compte du phénomène ? Quels contrôles, quelles certifications, quels labels ? Faisant le tour des vignobles français, des plus célèbres comme des plus modestes, l'auteur raconte ce voyage au pays du vin bio avec esprit et vivacité, sans quitter son parti pris de neutralité et d'objectivité. Il ne plaide pas une cause mais nous livre une enquête passionnante et inédite sur un sujet d'actualité, illustrant la diversité des sensibilités et des pratiques, de la biodynamie la plus absolue jusqu'au simple retour au bon sens agronomique. |
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 | Protégez vos enfants de la malbouffe ! Apprenez-leur à bien manger de Cyril Lignac Commentaire 16 % d'enfants et d'adolescents obèses en France et beaucoup plus en "simple" surpoids. Résultat cholestérol, diabète de type II à 12 ans, des vieillards avant l'âge et des malheureux. Cyril Lignac, jeune chef de cuisine déjà consacré, s'est inquiété de cette situation et vous propose d'y remédier. Comment détecter les éléments nocifs dans certains produits vantés par les publicités, cuisiner rapidement des plats sains, faire un "bon" marché où vous trouverez même des fruits pas chers... Comment "déguiser" les légumes que les gamins prétendent ne pas aimer grâce à des recettes astucieuses... Comment, enfin, gérer la journée nutritive : petit déjeuner roi, dîner amusant mais équilibré, et surtout le déjeuner, souvent pris à l'extérieur dans ces fameuses cantines dont Cyril Lignac a prouvé, à la télévision, qu'elles pouvaient éviter les sucres et les graisses et néanmoins servir des repas savoureux... Des idées à foison pour aider nos enfants à préserver leur santé sans renoncer pour autant aux plaisirs de la gourmandise. |
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 | Faut-il être végétarien ? Pour la santé et la planète de Claude Aubert et Nicolas le Berre Commentaire Effet de serre, déforestation, gaspillage d'eau et de terres, vache folle, risques accrus de cancer et de maladies cardiovasculaires : l'élevage et la viande sont sur le banc des accusés. Faut-il pour autant renoncer au steak juteux, à la blanquette de veau façon Grand'mère, au poulet rôti à point ? Ce livre répond à cette question à la lumière des dernières connaissances en la matière, tant sur l'impact de l'élevage sur l'environnement que de la consommation de viande sur notre santé. La réponse, sans appel, remet en question la place de la viande et des autres produits de l'élevage dans notre assiette. Elle invite à redécouvrir une alimentation dans laquelle les produits animaux constituent le complément d'une base végétale et non plus l'élément central. Avec, de manière très concrète, toutes les clés - recettes de cuisine comprises - pour réconcilier protection de l'environnement, santé et plaisirs de la table. |
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 | Pourquoi les Japonaises ne vieillissent pas et ne grossissent pas L'art de vivre japonais au service de la santé et de la minceur de Naomi Moriyama et William Doyle Commentaire Alors que l'obésité est en passe de devenir une épidémie mondiale qui guette les pays occidentaux, le Japon fait figure d'exception. Pourquoi ? Comment pouvons-nous appliquer les secrets de santé nippons ? Bien plus qu'un simple manuel de régime, ce guide est une invitation à adopter un nouvel art de vivre, sain et facile à mettre en œuvre. Les préceptes de la diététique japonaise y sont développés selon trois axes : une méthode teintée d'exotisme alliant efficacité et simplicité ; des conseils judicieux pour adopter au quotidien la cuisine et l'art de vivre japonais ; une application savoureuse grâce à des recettes faciles à réaliser. |
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 | Fluor, une erreur majeure Comment faire autrement ? de Bernard Montain Commentaire Le fluor est un sujet d'une importance extrême. Plus de 800 millions de personnes dans le monde - en dehors des pays anglo-saxons où les scientifiques ont déjà mis en évidence ses nombreuses contre-indications - consomment du fluor sous toutes ses formes.Le fluor pur est un gaz toxique très réactif et très dangereux à manipuler qui, au contact de la peau, provoque des brûlures. Ses extraits sont utilisés pour le nucléaire (hexafluorure d'uranium), pour la fabrication du Teflon et des insecticides. Dans le domaine dentaire, l'O.M.S. incite à ne pas dépasser une dose de 0,05 mg/kg/jour. Le danger majeur pour l'enfant, comme pour l'adulte, se nomme "fluorose dentaire" qui comprend 4 stades de dégradation. Les problèmes dentaires peuvent se poursuivre par des complications sur le plan du squelette (ostéoporose), des retards de croissance et des altérations rénales et surtout mentales. Devant ce panorama, le Dr Bernard Montain tire la sonnette d'alarme, ce qui n'est pas sans incidence, dès lors que l'on touche à un lobby. Il propose, pour la prévention des caries et les domaines où le fluor est utilisé, une tout autre approche, plus à l'écoute de la nature, des produits biologiques, d'une alimentation saine... Un ouvrage remarquablement documenté, sans esprit de partialité, animé du désir de protéger les êtres humains et les générations à venir. |
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 | Les gras transgéniques Ces meurtriers cachés dans nos aliments de Judith Shaw Commentaire Les experts en médecine savent maintenant que les gras transgéniques des huiles végétales partiellement hydrogénées peuvent provoquer des maladies du coeur, l'obésité et le diabète de type 2. Grâce à ce livre révolutionnaire, le lecteur pourra dorénavant tout savoir sur les gras trans, ingrédients passablement nocifs qu'on trouve dans la plupart des aliments industriels, et ainsi préserver sa santé. Les lecteurs apprendront ici comment : · Déceler la présence de ces gras dans les aliments transformés, dont la margarine; · Comprendre le tableau de valeur nutritive affiché sur un produit; · Choisir des aliments dépourvus de gras trans, à partir desquels on peut préparer des repas pour toute la famille; · Éliminer les gras transgéniques de notre régime alimentaire, à la maison, au restaurant et au comptoir de commandes à emporter. Dans ce livre, Judith Shaw dévoile l'arme cachée de destruction massive connue sous le nom de gras trans, une bombe à retardement qui menace tous ceux qui ont succombé et qui succombent à l'appât des aliments transformés. Au cours des deux dernières décennies, le National Institutes of Health des États-Unis a investi plus de 100 millions de dollars dans trois études, menées à l'Université Harvard. Les résultats prouvent sans équivoque que le risque de maladie cardiovasculaire est bien lié à la consommation de gras trans. Si les huiles partiellement hydrogénées sont une bonne affaire pour les fabricants de produits alimentaires, leurs sous-produits, les gras trans, ne le sont pas du tout pour les consommateurs ! Enfin un ouvrage très sérieux et fortement documenté qui nous alerte sur ces dangers. |
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 | Vivons sans lait pour vivre mieux Pourquoi et comment de Natacha Duhaut et Béatrice Thibault Commentaire Maladies chroniques, dégénératives et cardio-vasculaires, troubles digestifs, intolérances et allergies alimentaires, cancers... c'est aujourd'hui prouvé, notre façon de manger influence notre santé. Et " Si l'on explore la littérature médicale, on constate que le lait de vache et ses dérivés ont été incriminés dans diverses maladies ", souligne le Dr. Jean-Pierre Willem. Vivre sans lait est non seulement sans danger, mais c'est de plus un véritable facteur de mieux-être. Ce livre tord le cou aux idées reçues, comme le mythe du calcium laitier, les soi-disant bienfaits du lait pour les enfants... Les auteurs vous apportent toutes les solutions pour vivre sans lait. Vous découvrirez les nombreuses alternatives végétales : les " laits " de riz, de soja, d'amandes, de châtaignes, de noisettes, etc. Pour concocter de délicieux plats en sauce, vous serez initiés aux crèmes végétales. Sans oublier les " yaourts " végétaux, le tofu, les margarines. Autant d'ingrédients issus de l'agriculture biologique, exempts de cholestérol, légers et digestes pour tous. De nombreuses recettes, faciles et rapides à réaliser, vous prouveront que " sans lait et bio " est synonyme de gourmandise. |
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 | La consommation écologique Ne plus accrocher sa vie à un chariot ! de Ezzedine El Mestiri Commentaire Et si un certain mode de consommation nous écartait en réalité du bonheur, du rapport à nous-mêmes et à l'autre ? Mais toutes ces interrogations ne figurent pas sur la liste des courses que nous dressons chaque semaine ! Il existe une autre manière de consommer, responsable, assagie et éthique, qui nous permet de concilier le plaisir d'acheter, la participation au bien-être commun, la protection de l'environnement et le respect des générations à venir. C'est la consommation écologique, concept nouveau développé ici par l'auteur. Alors, dans quelle mesure pourrions-nous modifier nos habitudes d'achat ? Existe-t-il une éthique de la consommation ? Comment se pratique-t-elle et quelles sont ses limites ? De nombreuses initiatives émergent dans les domaines de l'alimentation biologique, des médecines douces, des lois sur l'environnement et du renforcement du lien social. Il est urgent de repenser l'acte de consommer pour mieux comprendre le sens de notre destinée. Car le bonheur ne passe pas forcément par la consommation. En voici les clés. À vous de les découvrir ! |
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 | Le commerce sera équitable de Tristan Lecomte Commentaire Le commerce équitable est une réponse crédible et rentable aux règles injustes du commerce conventionnel actuel. Un changement radical des pratiques d'achat des matières premières est en marche ainsi qu'un changement des mentalités dans notre rapport à la consommation. Même si le mouvement reste encore marginal à l'échelle des échanges mondiaux, sa réussite et son utilité ne sont plus à prouver. Son développement est solide et pérenne, et la demande est croissante de la part des consommateurs dans le monde entier. |
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 | Le dico-guide des étiquettes alimentaires de Laurence Wittner Commentaire Comment veiller à ce que l'on mange quand la liste des ingrédients annonce du lysozyme, de la dextrine, du E322 ou un séquestrant ? Comment savoir si un plat préparé est bon ou au contraire trop gras, trop sucré ou trop salé ? Comment s'assurer qu'un aliment ne contient aucun ingrédient dangereux pour la santé, mauvais pour le cœur ou fatal à la ligne ? De A comme additif à z comme zinc, ce Dico-Guide des étiquettes alimentaires passe en revue tous les mots que l'on trouve sur les emballages de nos aliments de tous les jours et les explique simplement. Pour comprendre et ne plus acheter les yeux fermés. Inclus : la liste des additifs à éviter pour faciliter l'épreuve du caddie ! |
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 | Légumes attitude Le régime vert de Frédéric Costa Commentaire Pour redécouvrir tous les bienfaits des légumes... Toutes les clés pour améliorer notre hygiène alimentaire, et remettre les légumes au coeur de nos repas quotidiens. Les 32 légumes les plus courants sont répertoriés avec systématiquement des conseils pour bien les choisir, les conserver, et les préparer, et des informations précises sur leurs propriétés et leurs apports nutritionnels. Une trentaine de recettes sont proposées pour retrouver le plaisir de cuisiner et de consommer des légumes. |
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 | Chéri, t'as pris du bide ! Petits plats amoureux pour aider votre homme à retrouver sa ligne... et vous la vôtre de Raphaële Vidaling Commentaire Les 5 bonnes raisons d'acheter ce livre : Votre homme aime tellement la brioche qu'il s'en est fait faire une juste au-dessus de la ceinture ; Vous l'aimez beaucoup, avec ou sans brioche, mais plutôt sans ; C'est vous qui cuisinez à la maison et vous aimez lui faire plaisir ; Quelque chose vous dit qu'il ne sera pas rassasié si vous lui servez un bol d'écume de fenouil, même arrosé d'un grand verre de jus d'ananas. Pourtant, il rêverait de rentrer dans ses chemises d'autrefois. Et vous donc ! Plus de 50 recettes gourmandes, rassasiantes et allégée, à glisser dans sa boîte à lunch le midi ou à partager ensemble le soir. |
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 | La méthode Gesta Pour vivre au mieux de sa forme et mincir de plaisir de Madeleine Gesta Commentaire La méthode Gesta s'adresse à tous : hommes et femmes d'affaires, grignoteurs, anciens fumeurs, et tous ceux dont le comportement alimentaire ou le métabolisme est troublé. Fondée sur une démarche naturelle, la consommation de produits de qualité et le plaisir du goût pour mincir en bonne santé, cette méthode repose sur trois grands principes : la règle des " 421 " qui définit la base des besoins quotidiens ; une cure de dix jours pour assainir son organisme ; la stabilisation pour un nouvel équilibre alimentaire. Vitalité, santé, tonicité : la méthode Gesta vous garantit la forme au quotidien |
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 | La vie allégée Activez les destructeurs de gras de Robert K. Cooper et Leslie L. Cooper Commentaire Cet ouvrage est une révélation pour toutes les personnes qui veulent perdre du poids. Il vous explique comment brûler vos calories superflues sans vous astreindre à un régime draconien. En mettant en pratique ce mode de vie allégée : vous brûlerez davantage de calories en 24 heures ; votre tension artérielle et votre cholestérol baisseront immédiatement ; vous réduirez les risques de maladies du cœur, de diabète et de cancer ; vous serez moins fatigué et vous aurez beaucoup plus d'énergie. De plus, vous trouverez un guide de recettes faciles à suivre et à préparer en un minimum de temps pour un maximum de plaisir. Les explications sont simples, les graphiques faciles à lire et les schémas explicites. Il y a des exercices physiques, non contraignants, à pratiquer tus les jours entre deux conversations avec vos amis. |
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 | Un coeur en forme Les bonnes règles alimentaires de Franck Senninger Commentaire On sait aujourd'hui qu'une certaine hygiène de vie et que certains aliments, comme l'huile d'olive et les oméga 3, jouent un rôle déterminant dans la prévention des maladies cardiovasculaires, première cause de mortalité dans le monde. Existe-t-il un moyen de réduire encore le risque de maladie dans ce domaine ? Il n'y a pas d'aliments " magiques " capables d'éviter les maladies cardiovasculaires. En revanche, l'alimentation choisie, la pratique régulière d'une activité physique, la consommation de micronutriments efficaces sont susceptibles d'améliorer la longévité. Cet ouvrage de vulgarisation a pour but d'aider le lecteur à mieux comprendre ce que l'on entend par " bon " et " mauvais " cholestérol, de savoir faire la différence entre les acides gras saturés et insaturés, d'être à même de reconnaître les acides gras " trans " si décriés pour la santé du cœur... La lecture de cet ouvrage permettra de déchiffrer aussi bien une étiquette sur un produit de consommation courante que les grandes lignes d'une prise de sang prescrite à la recherche de facteurs de risques. Le Dr Franck Senninger propose ici des solutions simples et naturelles, faciles à mettre en œuvre pour se prémunir le plus efficacement possible. |
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 | Tous les bienfaits de la micronutrition de Didier Chos Commentaire Digestion difficile, irritabilité, surpoids, fatigue chronique... De nombreux traitements existent. Mais avez-vous déjà pensé à la micronutrition ? Véritable méthode d'alimentation-santé sur mesure, la micronutrition analyse les déséquilibres et les carences de notre organisme et les compense au besoin avec l'apport de probiotiques et de compléments de nouvelle génération scientifiquement élaborés... Vous découvrirez comment travaillent les micronutritionnistes et retrouverez durablement de bonnes habitudes alimentaires. Les tests en fin d'ouvrage vous permettront enfin d'établir votre bilan nutritionnel personnalisé. |
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 | Achetons responsable Mieux consommer dans le respect des hommes et de la nature de Elisabeth Laville et Marie Balmain Commentaire Travail des enfants, financement de guerres civiles et impact sur les populations autochtones, pollutions et déchets, risques sanitaires pour les ouvriers et les consommateurs, conditions de production non respectueuses du bien-être animal... Nos achats quotidiens ont parfois un prix dont nous n'avons pas conscience. Parce qu'en matière de consommation, l'information est la clef de l'action, ce guide complet, positif et pratique, donne à chacun les moyens de devenir consomm'acteur. Alimentation, mobilier, éclairage, informatique et électroménager, produits de jardinage ou d'entretien, hygiène et beauté, bijoux, couches pour bébé... Connaître les impacts sociaux et environnementaux de nos achats. Agir en fonction de nos moyens financiers et de nos attentes. Favoriser une consommation plus respectueuse de la planète et des personnes. " Ce guide de consommation responsable a le mérite de nous faire prendre conscience de nos responsabilités, comme de notre pouvoir de bâtir notre avenir commun. ", François Lemarchand, Président fondateur de Nature & Découvertes. |
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 | Bien manger pour vivre longtemps Tour du monde des cuisines centenaires de Emmanuel Duquoc Commentaire Il existe de par le monde plusieurs peuples dont la longévité exceptionnelle défie la science. Ces hommes et ces femmes ne sont pas seulement ceux qui vivent le plus longtemps. Ils sont également plus minces, plus en forme et échappent aux maladies jusqu'à un âge avancé. Les Sardes du massif du Gennargentu, les Crétois, les Okinawais, les Hongkongais et une partie des Français ont un secret : il ne réside pas dans leurs gènes, mais dans leur cuisine! C'est ce secret que cet ouvrage met à la portée de tous en 100 recettes gourmandes et simples à réaliser. Partez à la découverte de sensations culinaires saines et authentiques! |
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 | La micronutrition dans votre assiette de Alain Triaire Commentaire Conscient de l'importance de la nutrition, qui constitue la base même du maintien en vie, vous avez pourtant baissé les bras devant la complexité et la multiplicité des théories, souvent contradictoires, développées par les uns et les autres... Ce livre est pour vous. Le Dr Alain Triaire, fort de sa pratique de médecin généraliste depuis trente ans, a constaté qu'une mauvaise alimentation est, bien sûr, à la source de dysfonctionnements comme obésité, cholestérol ou diabète mais joue aussi un rôle fondamental dans l'apparition de grandes maladies dégénératives comme, entre autres, les cancers ou les accidents cardio-vasculaires. Car des erreurs alimentaires créent des carences en nutriments (ces éléments indispensables à la santé et à la vie que sont vitamines, minéraux et acides gras polyinsaturés) qui génèrent des déséquilibres pouvant aller jusqu'à la pathologie grave. Le Dr Triaire vous donne ici les éléments nécessaires à la bonne compréhension de ce que devrait être une alimentation saine, source de vitalité. Mais ces fameux nutriments ne se trouvent pas tous dans l'alimentation et nous ne pouvons les fabriquer seuls. Il conviendra donc, après un bilan médical du profil particulier de chacun, d'ajouter aux vertus de repas équilibrés des suppléments en vitamines, minéraux ou acides gras spécifiques à vos besoins : c'est la micronutrition. Science dont vous comprendrez les bases avec ce livre - à la fois scientifique et rempli de conseils pratiques - qui vous donnera les armes pour optimiser votre système immunitaire, lutter contre les pollutions du monde moderne et garder la forme pour longtemps. |
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 | Les huiles alimentaires Choisir les meilleures de Jean Marie Delecroix Commentaire Attention à mes triglycérides ! 3 sortes d'acides gras. Les graisses saturées. Les graisses de forme " trans ". Les acides gras oméga 3. Les acides gras oméga 6. Les oméga 9. Les huiles pressées à froid. Les huiles pressées à chaud et trafiquées. Les préconisations peu connues d'un vrai producteur. La conservation. Le prix des huiles de bonne qualité. La cuisson des huiles alimentaires. Préambule à l'étude de chaque huile. Les huiles de poissons gras des mers froides. Résumé des graisses saturées et insaturées des huiles végétales. En synthèse, nous conseillons... |
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 | Diététique du 21e siècle Manger en santé sans 'avaler' tout ce qu'on vous raconte ! de Christian Tal Schaller Commentaire Ce livre, fruit des trente ans d'expérience de l'auteur avec des dizaines de milliers de patients, montre comment concilier plaisir et santé. Il n'interdit aucun aliment mais enseigne l'art de l'équilibre personnel grâce à la conscience alimentaire. Il offre la synthèse la plus complète à ce jour de toutes les écoles diététiques, des médecines millénaires de tous les pays et des acquis de la science moderne. Un livre indispensable à tous ! |
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 | Le guide Martinet de la consommation 160 fiches thématiques pour s'informer avant d'acheter de Isabelle Martinet Commentaire Pas une journée ne s'écoule sans que nous ne soyons confrontés à un acte d'achat. De notre baguette de pain à la sélection de notre chauffe-eau solaire, en passant par l'échange de notre domicile pour les prochaines vacances, la consommation est partie prenante de notre quotidien. L'ère du jetable a entraîné une multiplication de l'offre et une progression de nos exigences, mais ne manquons-nous pas de repères pour effectuer les bons choix ? Avant d'acheter notre filet de cabillaud, pensons-nous à contrôler les trois mentions obligatoires : la dénomination de l'espèce, la méthode de production et la zone de capture ? Que faut-il savoir avant d'entreprendre une opération "dents blanches" dans notre salle de bains ? Sommes-nous capables de distinguer les produits issus du commerce équitable des produits dits "responsables" ou "éthiques" ? Connaissons-nous les nouvelles normes de sécurité qui régissent nos cuisines depuis décembre 2005 ? Isabelle Martinet nous livre son mode d'emploi du bien-consommer. Elle a mené l'enquête dans nos supermarchés, recueilli les avis des spécialistes, testé produits et services pour nous donner des conseils éclairés au fil de 160 fiches thématiques sur la maison, les modes d'achat, l'alimentaire, le bien-être, la conduite automobile, les modes de vie et la famille. Un guide astucieux et argumenté par une spécialiste de la consommation, pour nous aider à déchiffrer les stratégies marketing, à faire valoir nos droits et surtout à agir en consommateur averti. |
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 | Bien contrôler son poids par une bonne alimentation de Louise Chagnon Commentaire Mieux connaître ce que nous Mangeons constitue la meilleure façon de prendre sa santé en main. notre corps est une merveilleuse machine vivante qu'il faut nourrir de la manière la plus vivante possible. Ce livre vous aidera à vous y retrouver parmi le vaste choix d'aliments et facilitera votre démarche pour garder la santé et atteindre votre poids santé. La maladie et la mauvaise forme Physique ne sont pas des fatalités. Nous pouvons vivre en santé longtemps en mangeant mieux. |
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 | Le pouvoir des protéines de David Cooper Commentaire Au cours des dernières années, de nouveaux régimes alimentaires proposant une démarche globale ont fait leur apparition sur le marché de la diététique. Ces méthodes remportent un vif succès, car les résultats vont au-delà de toutes les attentes. Ainsi, médecins et chercheurs affirment aujourd'hui qu'il est possible de perdre du poids et de le maintenir au niveau désiré, sans pour autant tenir un registre des calories ! Egalement, par une sélection intelligente des aliments qui agissent en harmonie avec la biochimie métabolique du corps, on peut diminuer considérablement des problèmes aussi sérieux que l'hypertension, le diabète de type II et le cholestérol. Tout cela grâce à la connaissance du pouvoir des protéines que vous découvrirez dans ce livre. |
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 | Jouer à bien manger Nourrir mon enfant de 1 à 2 ans de Danielle Regimbald, Linda Benabdesselam, Stéphane Benoît et Micheline Poliquin Commentaire Le tout-petit court partout, il ne veut plus manger de purées, il préfère les petits morceaux et surtout piquer dans l'assiette de papa et de maman. Il dit adieu au biberon et bonjour au verre... La période de 1 à 2 ans est riche en découvertes et en apprentissages alimentaires. De plus, les parents doivent respecter les fluctuations de l'appétit de l'enfant, comprendre son refus de goûter de nouveaux aliments et voir l'influence que leurs propres comportements alimentaires ont sur lui. Ils se posent en outre d'innombrables questions. Quelles sont les portions adéquates pour l'enfant? Ses allergies sont-elles en réalité des caprices alimentaires? Est-il normal qu'il mange encore avec ses doigts plutôt qu'avec sa cuillère... Les réponses sont dans ce livre. Elles nous sont fournies par quatre diététistes chevronnées qui ont une expérience quotidienne tant du milieu clinique que familial. |
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 | La vérité sur les étiquettes alimentaires de Laurence Wittner Commentaire Les produits alimentaires sont-ils sûrs ? Le " light " fait-il maigrir ? Les additifs sont-ils tous inoffensifs? Les alicaments ont-ils un intérêt pour la santé ? Comment manger " équilibré " ? Peut-on faire confiance aux allégations nutritionnelles ?Décodez ce que disent les étiquettes : ce que garantissent réellement les logos et les labels, ce que recouvrent les E et leurs chiffres, comment repérer les gluten et autres allergènes...Découvrez aussi ce qu'elles cachent : les effets secondaires de tel ou tel colorant ou exhausteur de goût et quels traitements, quelles substances chimiques, quels OGM renferme notre alimentation quotidienne...Voici enfin un guide pratique et critique pour mieux lire et comprendre le langage des étiquettes. Complet et accessible à tous, il donne à chacun les moyens de choisir...et d'agir en consomm'acteur face à la puissance de l'industrie alimentaire. |
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 | Le petit guide de ma diététique Bien-être et vitalité de Stéphane Cascua et Véronique Rousseau Commentaire Nous avons souhaité mettre notre expérience de médecin et de diététicienne du sport dans ce " petit guide " accessible à tous. La pratique d'exercices physiques et le respect d'une alimentation équilibrée sont essentiels dans une perspective de bien-être et de vitalité. Notre objectif est de vous donner les connaissances fondamentales et les clés concrètes pour vous permettre d'adapter votre diététique à ces objectifs. Les clés pour une alimentation équilibrée : pour savoir ce qu'il faut manger pour être en forme. Des informations pratiques pour tous : des tableaux synthétisent les valeurs nutritionnelles des aliments qui composent vos repas, la composition des principales eaux minérales. Des conseils adaptés aux besoins de chacun : pour adapter votre façon de cuisiner, profiter aux mieux des apports de votre alimentation... |
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 | Les clés d'or de l'alimentation de notre enfant de Anaïs Barre-Chanry et Ségol& |