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Fait maison : la mention sur la carte des restaurants désormais précisée

10/04/2015

Fin avril, un nouveau décret mettra fin au flou sur la notion de "Fait maison" dans les restaurants. Demain, on ne pourra pas prétendre au "fait maison" en retravaillant des produits plus ou moins industriels à l'origine.
Carole DELGA, secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire (si, si!) a annoncé aujourd'hui les évolutions de la mention « Fait maison ».



Les 4 règles à respecter

Principales nouvelles dispositions du « Fait maison » :


La mention « fait maison » reconnaît un plat réalisé à partir de produits crus cuisinés sur place ; le statut d’artisan-cuisinier consacre la reconnaissance d’un métier, d’un savoir-faire ; et le titre de Maître-Restaurateur, dont le cahier des charges a été rénové, valorise l’ensemble d’un établissement (cuisine, produits, services, lieux, etc.).


 
 
 


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