Catégories et conservation des oeufs

06/03/2009

A partir du jour de la ponte, les oeufs peuvent être consommés pendant 28 jours: c'est la date limite de consommation inscrite sur la boîte.
Les oeufs extra frais ont 9 jours maximum. Ils peuvent être consommés mollets, coque ou dans une sauce mayonnaise.
Entre le 10e et le 28e jours, ils doivent être cuits (au plat, en omelette ou dans une préparation comme un gâteau, par exemple).

Les autres mentions sur les oeufs

Il existe en fait 2 catégories (A ou B), mais seule la catégorie A est vendue aux consommateurs.
Selon leur poids, les œufs de catégorie A sont classés en 4 groupes:
XL: pour les très gros œufs d'un poids supérieur ou égal à 73 g;
L: pour les gros œufs d'un poids supérieur ou égal à 63 g et inférieur à 73 g;
M: pour les œufs moyens d'un poids supérieur ou égal à 53 g et inférieur à 63 g;
S: pour les petits œufs dont le poids est inférieur à 53 g.
Sur l'emballage on trouve également :

• le mode d'élevage:
  - 0 = poule élevée en élevage biologique,
  - 1 = poule élevée en plein air,
  - 2 = poule élevée au sol,
  - 3 = poule élevée en cage.
• le pays (FR = France);
• le code du centre d'emballage;